Tajlandia swoją różnorodnością smaków i wyjątkowością produktów oczarowuje każdego. Przekonałam się o tym podróżując tam od lat. Ale czy można poczuć jej magię nie opuszczając Polski? Oczywiście!
Kuchnia tajska potrafi być bardzo ostra. To jedna z najostrzejszych kuchni na świecie, ale na szczęście sami możecie zdecydować jak ostre mają być potrawy. Wszystko to kwestia ilości papryczki chili.
Na początku wyjaśnijmy sobie co to znaczy stir fry. To szybkie smażenie w woku z małą ilością tłuszczu. Jest to bardzo charakterystyczny sposób obróbki termicznej dań w Tajlandii. Możesz je przygotować za każdym razem z innymi składnikami.
Ekspresowy makaron chow mein, który nigdy Wam się nie znudzi. To danie sprawdza się, gdy wpadają niezapowiedziani goście. Można dodać przeróżne warzywa – ważne, by pokroić je na małe kawałki. Dzięki temu danie zrobi się w 10 minut.
Czerwone curry jest średnio ostre, ale jeśli dodamy go dużo to może delikatnie zapiec w usta. Zielone curry lubię jeść z zielonym ogórkiem, żółte z ananasem i krewetkami a czerwone właśnie z tofu i warzywami.
DANIA MIĘSNE, MAKARON, MOJA TAJLANDIA
BŁYSKAWICZNE DANIE NA KOLACJĘ CZYLI POLĘDWICZKI Z MAKARONEM CHIŃSKIM
07.07.2019
Błyskawiczne danie to moja specjalność. Wolę jeść niż gotować. W tajlandii nauczyłam się tego od mieszkańców – spożywanie posiłku z bliskimi jest dużo ważniejsze niż uporczywe stanie w kuchni przez kilka godzin. Świat jest zbyt piękny, by tracić czas na nużące czynności.
Curry to potrawa, która nigdy mi się nie znudzi. Można je dowolnie komponować dodając składniki, na które aktualnie ma się ochotę. Dzisiaj mam ochotę na curry bez mięsa, z samymi warzywami. Użyję żółtej pasty, która jest najdelikatniejsza w smaku. Jeśli uznam, że curry jest za mało ostre – to dodam na koniec papryczkę chili. Curry z warzywami raczej mi się nigdy nie znudzi. Oczywiście podam je z tajskim ryżem jaśminowym.
Czytaj Dalej…
MAKARON, MOJA TAJLANDIA, RYBY I OWOCE MORZA
Makaron po tajsku z krewetkami i orzechami ziemnymi
20.01.2019
Nie zawsze mam czas na gotowanie ulubionych tajskich dań. Na szczęście czasami odwiedzają mnie goście i wówczas chcę im zafundować szybkie danie, ale płynące prosto z serca. Kuchnia tajska to absolutnie moje smaki.
Bulion wołowy to podstawa wielu dań w kuchni tajskiej. Gdy pracowałam w ostatniej restauracji w Bangkoku to codziennie rano gotowaliśmy cały gar bulionu. W zasadzie gotował się cały dzień – dorzucaliśmy jedynie mięso i w określonym czasie warzywa. Na bulion wołowy warto zaczekać – tylko trzeba gotować go z sercem. Duża ilość przypraw warunkuje jego spektakularny smak.
Zupa na deser to jest hit. Chociaż ja zjadam często zupy również na śniadania. Szczególnie zimową porą. To mój tajski sekret na dobrą odporność zimą. Ale dzisiaj zupa w formie słodkości. Jest łagodna i soczysta dzięki dragon fruitt i dodaniu ananasa. Jeśli nie uda Wam się dostać owocu smoczego możecie go pominąć w przepisie i dodać mango.
W kuchni tajskiej najbardziej lubię ryby. Połączenia smakowe oraz dodatki chrupiących warzyw powodują, że nawet we własnym domu na chwilę przenoszę się na dalekie szerokości geograficzne. Jestem zahipnotyzowana tym smakiem i połączeniem ostrości z kwaśnym sosem. Dzięki tym połączeniom ryba nabiera zupełnie innego wyrazu.
Czas na pyszny deser tajski
Ostre dania w kuchni tajskiej to podstawa. Banan prawie nie wyczuwalny, nadaje daniu słodkiego posmaku, który zrównoważony został pikantnym curry.
Wołowina króluje bardzo często na tajskich stołach. By wyszła idealna – musi być pokrojona na bardzo cienkie plasterki lub w kostkę. Oczywiście możecie spokojnie ją wymienić na inne źródło białka zwierzęcego: kurczaka, wieprzowinę lub kaczkę. Czytaj Dalej…
