DANIA MIĘSNE, MOJA TAJLANDIA, ZUPY

Aromatyczny bulion wołowy

20 października 2018
bulion wołowy -1

Bulion wołowy to podstawa wielu dań w kuchni tajskiej. Gdy pracowałam w ostatniej restauracji w Bangkoku to codziennie rano gotowaliśmy cały gar bulionu. W zasadzie gotował się cały dzień – dorzucaliśmy jedynie mięso i w określonym czasie warzywa. Na bulion wołowy warto zaczekać – tylko trzeba gotować go z sercem. Duża ilość przypraw warunkuje jego spektakularny smak.

Przygotowanie: 10 minut + moczenie makaronu

Czas gotowania: 2 h

Porcje: 4

Składniki:

300 g makaronu ryżowego

100 g kiełków fasoli mung

sałata porwana na kawałki

1 seler naciowy pokrojony na plasterki

2 łyżki drobno posiekanej dymki

2 łyżki liści kolendry

1 papryczka chilli drobno posiekana

zielone części szczypiorku pokrojone w 3 cm kawałki

Składniki do przygotowania wywaru:

2 kg wołowiny pokrojonej na 3 cm kawałki

2 gwiazdki anyżu

2 laski cynamonu

1/4 szklanki sosu sojowego

2 łyżeczki soli

1 -2 łyżek cukru palmowego

1 łyżka nasion kolendry

1 łyżka ciemnego sosu sojowego

2 łyżki sosu ostrygowego

Przygotowanie:

Namocz makaron ryżowy przez 10 minut w gorącej wodzie. W garnku zagotuj 2 litry wody. Włóż do wody wszystkie składniki na przygotowanie wywaru. Gdy pojawi się szum zbierz go łyżką cedzakową. Przykryj przykrywką i gotuj na małym ogniu około 2 godziny. Następnie wyciągnij wołowinę i odłóż na bok. Zblanszuj kiełki fasoli mung w gorącej wodzie przez minutę. Możesz też wstawić na ten czas makaron do gorącej wody. Odsącz i wstaw do misek na dno. Dodaj sałatę, seler naciowy, kolendrę oraz dymkę. Do każdej miski na wierzchu ułóż wołowinę. Dodaj chili i zalej miskę wołowym wywarem.

bulion wołowy

You Might Also Like

Brak komentarzy

NAPISZ KOMENTARZ