Archives

DANIA MIĘSNE, DANIA Z RYŻU

KURCZAK CURRY Z ZIOŁAMI

18 lutego 2018
kurczak kary z ziolami onemorethai

Czas przygotowania: 10 min

Czas gotowania: 20 minut

Porcje: 6

Składniki:

3 łyżki oleju

2 łyżki czerwonej pasty curry

700 g piersi z kurczaka drobno pokrojonych na kawałki

1 łyżeczka soli

15 ziarenek kardamonu

10 bakłażanów tajskich przekrojonych na połówki

5 liści limonki Kaffir

1 zielona papryczka chili

1 czerwona papryczka chili

1 łyżka sosu rybnego

1/2 łyżeczki cukru palmowego

1 szklanka mleka kokosowego

Do dekoracji:

bazylia tajska

Do podania:

ryż jaśminowy

Przygotowanie:

W woku wymieszaj i podgrzej olej wraz z pastą curry. Dodaj kurczaka i podsmażaj 5 minut. Dodaj mleko kokosowe i 1/2 kubka wody. Gotuj 10 minut. Dodaj bakłażana tajskiego, kardamon i dodaj liście limonki Kaffir. Dopraw sosem rybnym i cukrem palmowym. Na koniec dodaj drobno posiekane chili i podawaj udekorowane bazylią tajską. Podawaj z ryżem.

MOJA TAJLANDIA, RYBY I OWOCE MORZA, ZUPY

OSTRA ZUPA TAJSKA Z KREWETKAMI

13 lutego 2018
11 ostra zupa krewetkowa

Czas na ostrą zupę z krewetkami!

Czas gotowania: 10 min

Porcje: 4

Składniki:

2 kubki bulionu z kurczaka

10 plasterków galangala

4 liście limonki Kaffir, przedarte na pół

5 traw cytrynowych, potłuczonych nożem i pokrojonych na 3 cm kawałki

1/2 cebuli, pokrojona w piórka

2 średnie pomidory, pokrojone na ćwiartki

8 pochwiaków marynowanych

12 dużych krewetek lub 20 średnich, obranych z pancerzyków i oczyszczonych

3 łyzki soku z limonki

5 papryczek chili, drobno posiekanych

1 łyżeczka cukru palmowego

3 łyzki sosu rybnego

3 szalotki drobno posiekane

szczypta soli

Do dekoracji:

garść liści kolendry, szczypiorek pokrojony na 3 cm kawałki

Przygotowanie:

Zagotuj bulion z dodatkiem wody w proporcji 1:1. Dodaj sól. Dodaj galangal, liście limonki Kaffir, chili i trawę cytrynową. Gotuj przez 2 minuty a następnie dodaj krewetki, cebulę, pomidory i pochwiaki. Gotuj aż krewetki będą miękkie – nie przegotuj ich gdyż staną się „gumowate”. Na koniec dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem. Na koniec udekoruj kolendrą, szalotką oraz szczypiorem.

RYBY I OWOCE MORZA, ZUPY

KWAŚNA ZUPA TAJSKA Z ŁOSOSIEM

28 stycznia 2018
one more thai KWAŚNA ZUPA TAJSKA Z ŁOSOSIEM

Pochodzenie: południe

Czas przygotowania: 10min

Czas gotowania: 5-7min

Porcje: 2

Składniki:

1 kubek bulionu z kurczaka
4 szalotki poszatkowane
2 x 40 g filetu z łososia, pociętego na 1 cm plasterki
2 x 5 cm kawałki świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie słupki (julienne)
2 łyżki stołowe pasty z tamaryndowca
1 łyżka stołowa cukru palmowego
2 łyżki stołowe sosu rybnego
2 szalotki pokrojone w 2 cm paski
4 suszone chilli do dekoracji

Do pasty:

Pół łyżeczki ziarenek pieprzu
3 posiekane szalotki
2 posiekane korzenie kolendry
Pół łyżeczki pasty z krewetek

Do pasty: rozgnieć ziarenka pieprzu, szalotki i korzenie kolendry w moździerzu . Dodaj pastę krewetkową i mieszaj do odpowiedniego połączenia się składników. Odstaw na bok.

Przygotowanie:

Zagotuj bulion w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę i poszatkowane szalotki i gotuj 1-2 min. Następnie dodaj łososia, imbir po czym zredukuj ogień i duś ok 2-3 min. Dodaj pastę z tamaryndowca, cukier oraz szalotkę pokrojoną w paski. Wlej do miseczki, udekoruj chilli i podawaj.

DESERY, PRZYSTAWKI

DESER TAJSKI Z DRAGONEM

12 stycznia 2018
1 frappe z owocow smoka

Czas na pyszny deser tajski. ZAPRASZAM!!!!!

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 3 minuty
Porcji: 4

Składniki:

4 smocze owoce (pitaja) obrane i posiekane
8 kostek lodu
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soku z limonki

2 szklanki mleka kokosowego

3 banany

Przygotowanie:

Wrzucić owoc smoczy, banany i mleko kokosowe do blendera, dodaj kostki lodu, miód i sok z limonki a następnie zmiksuj, aż uzyskasz się gładką masę.

ZUPY

Tom Khaa Gai

13 sierpnia 2016
One More Thai_tom khaa gai

Prosta, tajska zupa galangalowa dziś w wersji z kurczakiem. Jej wariantów jest wiele i można na prawdę dodać szereg przeróżnych składników. Ja dzisiaj dodałam kurczaka, pochwiaki, cukinię i marchewke pokrojoną w julienne Czytaj Dalej…

ZUPY

MLEKO KOKOSOWE W ZUPIE Z WARZYWAMI

24 lutego 2016
One More Thai - mleko kokosowe w zupie tajskiej

Często jak mam ochotę na zupę to przychodzi mi na myśl mleko kokosowe. To również przywołuje tajskie smaki, które są najbliżej mojego serca. dzisiaj kolorowo i z samymi warzywami. Pamiętajcie by kupować mleko kokosowe pełnotłuste czyli około 17% tłuszczu powinno zawierać oraz z jak największą ilością ekstraktu kokosowego. Pożądany wynik  to 90%. Wówczas mleko kokosowe będzie idealnym akcentem w tajskiej zupie z warzywami.  Czytaj Dalej…

DANIA Z RYŻU

SMAŻONY RYŻ Z ANANASEM I ORZECHAMI NERKOWCA

24 lutego 2016
One More Thai - smażony ryż z orzechami nerkowca

Dobre tajskie danie, które przypadło do gustu moim dzieciom podczas podróży. Było to pierwsze danie, które kiedyś ugotowałam w telewizji śniadaniowej. W swoim składzie zawiera orzechy nerkowca, które chrupią i słodko – kwaśnego ananasa, który nadaje potrawie bardzo tajskiego wyrazu
Czytaj Dalej…

CURRY, MOJA TAJLANDIA

GREEN CURRY

2 lutego 2016
One More Thai - green curry

To jeden z najstarszych wpisów z Mamałygi. Chciałam, by pozostał w takiej formie jak go kiedyś napisałam. Ten wpis ma kilka lat…..i moje kochane green curry….przepis sprzed lat, teraz robię już troszkę inaczej…

Gdy za oknem siąpi deszcz trzeba przywołać ciepłe wspomnienia. To zawsze pomaga. Do mnie powróciły zapachy Chang Mai, gdzie 7 lat temu spędziłam swój pierwszy, tajski czas. Czytaj Dalej…

SOSY I PASTY

TAJSKI SOS ANANASOWY Z DODATKIEM KOLENDRY

2 lutego 2016
One More Thai - tajski sos

Bardzo często, by dodać lekkości ostrym przyprawom w azjatyckich potrawach przyrządzam sałaty, które może nie są bardzo popularne na tajskich ulicach, ale Polakom świetnie komponują się z powiewem orientu. Taki posiłek staje się wówczas połączeniem naszych upodobań z ich wachlarzem smaków. Tajski sos ananasowy idealnie pasuje zarówno do polskich jak i tajskich składników.
Czytaj Dalej…

SOSY I PASTY

Żółta pasta curry – przepis

10 stycznia 2016
One More Thai - żółta pasta curry

W Polsce są 3 najbardziej znane pasty curry: żółta, czerwona i zielona. Poniżej przepis na najłagodniejszą z nich, która wyśmienicie komponuje się z kurczakiem, krewetkami, orzechami, marchewką, paprykami i kalmarami. Żółta pasta curry jest bardzo prosta w przygotowaniu. Nie powinno Ci zabrać jej przygotowanie dłużej niż 15 minut.  Czytaj Dalej…

CURRY

Żółte curry z kurczakiem, kasztanami i orzechami nerkowca

10 stycznia 2016
One More Thai_curry-

Żółte curry jest najmniej ostre. Do pasty dodaje się prażony kmin dzięki czemu zniewala swoim aromatem. Dobrze komponuje się z kurczakiem, krewetkami, ananasem, orzechami, marchewką, czerwona papryką. Dziś przygotuję curry z ananasem, orzechami nerkowca i kasztanami, które idealnie chrupią pod językiem. Czytaj Dalej…