Browsing Tag

w mojej tajskiej kuchni

MOJA TAJLANDIA, RYBY I OWOCE MORZA, ZUPY

OSTRA ZUPA TAJSKA Z KREWETKAMI

13 lutego 2018
11 ostra zupa krewetkowa

Czas na ostrą zupę z krewetkami!

Czas gotowania: 10 min

Porcje: 4

Składniki:

2 kubki bulionu z kurczaka

10 plasterków galangala

4 liście limonki Kaffir, przedarte na pół

5 traw cytrynowych, potłuczonych nożem i pokrojonych na 3 cm kawałki

1/2 cebuli, pokrojona w piórka

2 średnie pomidory, pokrojone na ćwiartki

8 pochwiaków marynowanych

12 dużych krewetek lub 20 średnich, obranych z pancerzyków i oczyszczonych

3 łyzki soku z limonki

5 papryczek chili, drobno posiekanych

1 łyżeczka cukru palmowego

3 łyzki sosu rybnego

3 szalotki drobno posiekane

szczypta soli

Do dekoracji:

garść liści kolendry, szczypiorek pokrojony na 3 cm kawałki

Przygotowanie:

Zagotuj bulion z dodatkiem wody w proporcji 1:1. Dodaj sól. Dodaj galangal, liście limonki Kaffir, chili i trawę cytrynową. Gotuj przez 2 minuty a następnie dodaj krewetki, cebulę, pomidory i pochwiaki. Gotuj aż krewetki będą miękkie – nie przegotuj ich gdyż staną się „gumowate”. Na koniec dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem. Na koniec udekoruj kolendrą, szalotką oraz szczypiorem.

RYBY I OWOCE MORZA, ZUPY

KWAŚNA ZUPA TAJSKA Z ŁOSOSIEM

28 stycznia 2018
one more thai KWAŚNA ZUPA TAJSKA Z ŁOSOSIEM

Pochodzenie: południe

Czas przygotowania: 10min

Czas gotowania: 5-7min

Porcje: 2

Składniki:

1 kubek bulionu z kurczaka
4 szalotki poszatkowane
2 x 40 g filetu z łososia, pociętego na 1 cm plasterki
2 x 5 cm kawałki świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie słupki (julienne)
2 łyżki stołowe pasty z tamaryndowca
1 łyżka stołowa cukru palmowego
2 łyżki stołowe sosu rybnego
2 szalotki pokrojone w 2 cm paski
4 suszone chilli do dekoracji

Do pasty:

Pół łyżeczki ziarenek pieprzu
3 posiekane szalotki
2 posiekane korzenie kolendry
Pół łyżeczki pasty z krewetek

Do pasty: rozgnieć ziarenka pieprzu, szalotki i korzenie kolendry w moździerzu . Dodaj pastę krewetkową i mieszaj do odpowiedniego połączenia się składników. Odstaw na bok.

Przygotowanie:

Zagotuj bulion w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę i poszatkowane szalotki i gotuj 1-2 min. Następnie dodaj łososia, imbir po czym zredukuj ogień i duś ok 2-3 min. Dodaj pastę z tamaryndowca, cukier oraz szalotkę pokrojoną w paski. Wlej do miseczki, udekoruj chilli i podawaj.

MOJA TAJLANDIA

WARSZTATY KUCHNI TAJSKIEJ „One night in Bangkok” – wspominki

24 lutego 2016
One More Thai_Daria Ładocha (2)

STARE DZIEJE, PODROŻ SENTYMENTALNA, ZOBACZCIE JAK BYŁO KIEDYŚ

Już minął tydzień od tajskiego spotkania (nawet śnieg zdążył się pojawić w tym czasie), a ja pamiętam to, jakby odbyło się wczoraj. Super ekipa, rodzinna atmosfera, zapał do nauki, tajskie aromaty i niewyobrażalna energia połączona z pasją tworzenia arcydzieł kulinarnych w kuchni. Czytaj Dalej…

MEDIA

PREMIERA KSIĄŻKI, PREMIERA BLOGA

20 października 2015

Znalazłam w Warszawie namiastkę swojego Bangkoku. To MIEJSCE – lokal płynący na wodzie niczym statek na rzece Menam. Tam właśnie odbyła się premiera mojej książki kulinarno – podróżniczej W mojej tajskiej kuchni Czytaj Dalej…

MEDIA

W MOJEJ TAJSKIEJ KUCHNI

7 września 2015
One Mote Thai_Daria Ładocha (7)

Fajnie jest zaczynać od początku. Moim początkiem tego bloga, a raczej pretekstem, by go uruchomić jest dzisiejszy debiut. Na półce w Empiku pojawiła się książka, którą miałam przyjemność osobiście napisać. Kuchnia tajska już od 10 lat jest moją wielką pasją.  Czytaj Dalej…