Browsing Tag

zupa

MOJA TAJLANDIA, RYBY I OWOCE MORZA, ZUPY

OSTRA ZUPA TAJSKA Z KREWETKAMI

13 lutego 2018
11 ostra zupa krewetkowa

Czas na ostrą zupę z krewetkami!

Czas gotowania: 10 min

Porcje: 4

Składniki:

2 kubki bulionu z kurczaka

10 plasterków galangala

4 liście limonki Kaffir, przedarte na pół

5 traw cytrynowych, potłuczonych nożem i pokrojonych na 3 cm kawałki

1/2 cebuli, pokrojona w piórka

2 średnie pomidory, pokrojone na ćwiartki

8 pochwiaków marynowanych

12 dużych krewetek lub 20 średnich, obranych z pancerzyków i oczyszczonych

3 łyzki soku z limonki

5 papryczek chili, drobno posiekanych

1 łyżeczka cukru palmowego

3 łyzki sosu rybnego

3 szalotki drobno posiekane

szczypta soli

Do dekoracji:

garść liści kolendry, szczypiorek pokrojony na 3 cm kawałki

Przygotowanie:

Zagotuj bulion z dodatkiem wody w proporcji 1:1. Dodaj sól. Dodaj galangal, liście limonki Kaffir, chili i trawę cytrynową. Gotuj przez 2 minuty a następnie dodaj krewetki, cebulę, pomidory i pochwiaki. Gotuj aż krewetki będą miękkie – nie przegotuj ich gdyż staną się „gumowate”. Na koniec dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem. Na koniec udekoruj kolendrą, szalotką oraz szczypiorem.

RYBY I OWOCE MORZA, ZUPY

KWAŚNA ZUPA TAJSKA Z ŁOSOSIEM

28 stycznia 2018
one more thai KWAŚNA ZUPA TAJSKA Z ŁOSOSIEM

Pochodzenie: południe

Czas przygotowania: 10min

Czas gotowania: 5-7min

Porcje: 2

Składniki:

1 kubek bulionu z kurczaka
4 szalotki poszatkowane
2 x 40 g filetu z łososia, pociętego na 1 cm plasterki
2 x 5 cm kawałki świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie słupki (julienne)
2 łyżki stołowe pasty z tamaryndowca
1 łyżka stołowa cukru palmowego
2 łyżki stołowe sosu rybnego
2 szalotki pokrojone w 2 cm paski
4 suszone chilli do dekoracji

Do pasty:

Pół łyżeczki ziarenek pieprzu
3 posiekane szalotki
2 posiekane korzenie kolendry
Pół łyżeczki pasty z krewetek

Do pasty: rozgnieć ziarenka pieprzu, szalotki i korzenie kolendry w moździerzu . Dodaj pastę krewetkową i mieszaj do odpowiedniego połączenia się składników. Odstaw na bok.

Przygotowanie:

Zagotuj bulion w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pastę i poszatkowane szalotki i gotuj 1-2 min. Następnie dodaj łososia, imbir po czym zredukuj ogień i duś ok 2-3 min. Dodaj pastę z tamaryndowca, cukier oraz szalotkę pokrojoną w paski. Wlej do miseczki, udekoruj chilli i podawaj.

ZUPY

Tom Khaa Gai

13 sierpnia 2016
One More Thai_tom khaa gai

Prosta, tajska zupa galangalowa dziś w wersji z kurczakiem. Jej wariantów jest wiele i można na prawdę dodać szereg przeróżnych składników. Ja dzisiaj dodałam kurczaka, pochwiaki, cukinię i marchewke pokrojoną w julienne Czytaj Dalej…

ZUPY

MLEKO KOKOSOWE W ZUPIE Z WARZYWAMI

24 lutego 2016
One More Thai - mleko kokosowe w zupie tajskiej

Często jak mam ochotę na zupę to przychodzi mi na myśl mleko kokosowe. To również przywołuje tajskie smaki, które są najbliżej mojego serca. dzisiaj kolorowo i z samymi warzywami. Pamiętajcie by kupować mleko kokosowe pełnotłuste czyli około 17% tłuszczu powinno zawierać oraz z jak największą ilością ekstraktu kokosowego. Pożądany wynik  to 90%. Wówczas mleko kokosowe będzie idealnym akcentem w tajskiej zupie z warzywami.  Czytaj Dalej…

ZUPY

ORIENTALNA ZUPA RYBNA

16 grudnia 2015
One More Thai_zupa rybna-9

Bardzo szybki sposób na zupę z dodatkiem pstrąga łososiowego i tajskich przypraw. Zamiast makaronu użyłam płatków sojowych, które pod wpływem temperatury rolują się w przezroczyste rurki. Z dużą ilością chilli i trawy cytrynowej oraz galangalu zupa rybna wzmacnia układ trawienny i podkręca metabolizm. Przy okazji rozgrzewa w chłodne dni Czytaj Dalej…

ZUPY

SUKI ZUPA

13 listopada 2015
One More Thai - suki zupa

..nie tylko dla kobiet.

Tajski przysmak, który przywiozłam z Krabi, miasteczka lądowego na południu Tajlandii, z którego mam przepiękne, dwukrotne wspomnienia. Miejsce to różni się znacznie od wszystkich wysp położonych na południu, które dla mnie z samą Tajlandią mają mało wspólnego. Czytaj Dalej…

RYBY I OWOCE MORZA, ZUPY

MAŁŻE W ZUPIE Z TRAWY CYTRYNOWEJ

13 listopada 2015
One More Thai_małże

Prosty i bardzo wyrazisty smak zupy sprawia, że nie jest ona cudem dla każdego. Jeśli ktoś z Was nie lubi trawy cytrynowej polecam wykonać inną zupę z dodatkiem owoców morza. Ja natomiast jestem jej absolutną fanką i nie wiem jak mogła mi umknąć podczas poprzednich podróży do Tajlandii.  Czytaj Dalej…

ZUPY

TAJSKA ZUPA Z MAKARONEM RYŻOWYM

7 października 2015
One More Thai_tajska zupa z makaronem ryżowym

Ostro, ostro!

Uwielbiam zaczynać dzień gorącą miską zupy. Czuję wówczas jak mój cały organizm zostaje wprowadzony w ruch, metabolizm się rozkręca, no i „serce rośnie”!. Tajskie zupy kocham nadzwyczaj. Podróżując po Tajlandii, codziennie rano raczyłam się wodnistym i ognistym dobrodziejstwem z makaronem lub ryżem. Czytaj Dalej…

ZUPY

TOM YUM GOONG – zupa ostro – kwaśna z krewetkami

7 października 2015
One More Thai - tom yum goong

Pomyślałam, że skoro jest tak zimno (oczywiście tylko mi) to trzeba się wewnętrznie rozgrzać. Niestety spaliłam się prawie żywcem od wewnątrz niedoceniając małych papryczek chilli tak powszechnie używanych w mojej kuchni lub przeceniając swój tajski styl jedzenia. Czytaj Dalej…

ZUPY

TAJSKA ZUPA PÓŁNOCY

5 października 2015
OneMoreThai - tajska zupa północy (2)

Kolejne danie, które wspiera rozwój regionalny dań z Tajlandii. Północ urzeka mnie swoim stoickim spokojem, pięknym zapachem i kolorem pomarańczu, który towarzyszy na co dzień uduchowionym mnichom. Tajowie z Północy spożywają więcej mięsa – a w szczególności wieprzowiny. Czytaj Dalej…