ORIENTALNA ZUPA RYBNA

Bardzo szybki sposób na zupę z dodatkiem pstrąga łososiowego i tajskich przypraw. Zamiast makaronu użyłam płatków sojowych, które pod wpływem temperatury rolują się w przezroczyste rurki. Z dużą ilością chilli i trawy cytrynowej oraz galangalu zupa rybna wzmacnia układ trawienny i podkręca metabolizm. Przy okazji rozgrzewa w chłodne dni

Składniki:

1,5 litra wody
20 korpusów z krewetek
3 łyżki bazyliowej pasty z chilli (holy basil chilli paste)
6 liści limonki Kaffir podartych
2 papryczki chilli drobno posiekane
1 łyżka pasty krewetkowej
5 pieczarek – same kapelusze pokrojone na 4 części
1 pomidor pokrojony w łódeczki
1 cukinia pokrojona w plastry i na ćwiartki
biała część pora pokrojona w talarki
10 grzybów Shiatake namoczonych w ciepłej wodzie
10 plasterków galangala
1 trawa cytrynowa pokrojona w 1 cm kawałki
250 g filetów z pstrąga łososiowego (może być inna ryba)
5 łyżek sosu sojowego jasnego
4 łyżki sosu rybnego
3 łyżki sosu ostrygowego
sok z 1 limonki
płatki sojowe (około 100 g suchych)
garść liści świeżej mięty

Przygotowanie:

Zagotuj wodę. Dodaj korpusy krewetek i gotuj przez 3 minuty. Następnie dodaj pastę bazyliową, krewetkową, galangal, trawę cytrynową, chilli i liście limonki Kaffir. Gdy wywar zacznie wrzeć dodaj grzyby Shitake i płatki sojowe. Następnie dodaj por, pieczarki oraz rybę pokrojoną na mniejsze kawałki (ale nie całkiem małe, gdyż ryba po ugotowaniu będzie się rozpadać). Gdy ryba będzie już ugotowana dodaj pomidora i wszystkie sosy. Na koniec dopraw sokiem z limonki i posyp liśćmi świeżej mięty.