Mam takie szczęście w życiu, że wokół mnie krążą wspaniali ludzie. Kilku z nich nazywam „przyjaciółmi od serca”. I Oni podróżując po świecie przywożą mi różne niespodzianki często związane z moją kulinarna pasją. Niedawno w Dahabu przybyło do mnie obłędne mango. Sałatka z mango aż się prosi na mój stół. W Polsce bardzo trudno dostać ten owoc, który choć w połowie smakuje tak dobrze, jak te, które naturalnie występują na odległych kontynentach. Mango kojarzy mi się z upalnym dniem w Bangkoku, gdy na dachu naszego hotelo – hostelu, pląsając w basenie z samego rana zajadaliśmy się nim w ramach szeroko pojętego śniadania. To cudowne, że smaki, zapachy czy dźwięki tak doniośle przywołują nam wspomnienia. To one wypełniają szczelinę smutku w listopadowe, szare dni. Przenoszą nas na odległe krańce świata lub beztroskie, szkolne czasy. Malują przeszłe widoki, które tworzą przyszłe krajobrazy w naszej wyobraźni. I tak właśnie powstają marzenia…
Składniki:
sałata lodowa
marchewka pocięta w julienkę
czerwona cebula pocięta na drobne piórka
1 łyżka czarnego sezamu
500 g krewetek oczyszczonych i obranych z pancerzy
ogórek zielony pokrojony w plasterki
2 łyżki orzechów ziemnych solonych podprażonych na suchej patelni
mango dojrzałe pokrojone na łódeczki
1 łyżka pasty holy basil chilli paste (do kupienia w sklepach z żywnością etniczną)
Sos:
1 pęczek kolendry
3 papryczki chilli
2 łyżki sosu rybnego
sok z jednej limonki
mała łyżeczka cukru palmowego
2 łyżki musu z ananasa lub soku ananasowego
Przygotowanie:
Krewetki grillujemy w paście chilli. Następnie myjemy sałatę i kroimy lub rwiemy na drobne kawałki. Układamy na półmisku. Potem kolejno dodajemy czerwoną cebulę, marchewkę, zielonego ogórka, obrane i pokrojone mango, na środku układamy grillowane krewetki. Całość posypujemy czarnym sezamem i drobno potłuczonymi orzechami solonymi (tłuczemy je tak by wyczuwalne pod zębami były całe kawałki). Wszystkie składniki sosu umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę lub tłuczemy w moździerzu. Próbujemy i doprawiamy do smaku.
1 Komentarz
Genialna sałatka! 🙂 Jadłam, polecam 🙂