Kuchnia tajska jest bardzo prosta – zawsze to powtarzam. I do tego piekielnie szybka, jeśli na półkach w szafkach lub w lodówce mamy odpowiedni zestaw sosów. Szczególnie sos rybny i sos ostrygowy.Sos rybny to odpowiednik soli w kuchni tajskiej. Nie trzeba go przechowywać w lodówce, gdyż w dużej mierze składa się soli, która jest naturalnym konserwantem. Powstaje w wyniku zasypania ryb solą w proporcji 1:3. Tak leżakuje w glinianych beczkach poddany naturalnej fermentacji. Ma rzadką konsystencję i jasnobrązowy kolor. Sos ostrygowy ma gęstą konsystencję i dymny wręcz wołowy aromat. Dodany do dan smażonych je soli – do gotowanych słodzi. Jest dużo ciemniejszy niż sos rybny i należy przechowywac go w lodówce, gdyż w swoim składzie zawiera cukier. To dwa podstawowe składniki kuchni tajskiej, w które warto się zaopatrzyć. Wówczas gotowanie staje się dużo szybsze no i można poszleć w kuchni.
Składniki:
100 g makaronu ryżowego 10 mm namoczonego w zimnej wodzie przez około 30 minut
imbir wielkości kciuka drobno posiekany
1 marchewka pokrojona w julienkę
1/2 cukinii pokrojonej w słupki
1 cebula od dymki pokrojona w piórka
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru palmowego
400 g krewetek oczyszczonych i obranych z pancerzy (rozmiar 31/40)
pół pęczka szczypiorku pokrojonego na drobne kawałki
1 łyżka słodkiego sosu chilli
1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
Przygotowanie:
W woku rozgrzej olej. Dodaj imbir i cebulkę i chwilę podsmażaj. Dodaj krewetki i smaż po 2 minuty z każdej ze strony. Dodaj cukinię i marchewkę. Możesz podlać 1 łyżką wody i duś 3 minuty. Następnie dodaj makaron ryżowy wraz z sosem rybnym i sojowym, słodkim chilli i ostrygowym. Dokładnie wymieszaj. na koniec dopraw cukrem i posyp szczypiorkiem.
Brak komentarzy