TAJSKIE CIASTECZKA

Znudziły mi już tradycyjne tajskie desery takie jak banany w mleku kokosowym czy ryż kleisty z mango (przepisy czekają na publikację). Zaczynam zatem od prostych ciasteczek kokosowych, które są doskonałym przysmakiem dla dzieci uczulonych na gluten i mleko krowie.Tajskie ciasteczka to przysmak moich dzieci, który przywiozłam z południowych terenów Tajlandii. Deser jest szybki i smaczny i nie wymaga szerokich umiejętności jak w przypadku zrobienia bezy.

Składniki:

1 łyżeczka rozpuszczonego masła

6 dużych jajek

1 i 1/2 szklanki mleka kokosowego

3/4 szklanki brązowego cukru

szczypta soli

paseczki kokosu lub skórka limonki do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Wysmarować masłem formę do pieczenia
2. W dużej misce ubij jajka, dodaj mleko kokosowe cukier i sól
3. Miskę umieść na garnku z gotującą się wodą i mieszaj przez około 15 minut aż masa zgęstnieje
4. Masę przelej do formy i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 25 minut. Następnie wyjmij i ostudź.
5. Pokrój ciasto w kwadraty i udekoruj limonką i kokosem.
6. Wsadź do lodówki, najlepiej smakuje schłodzone