Ryba po tajsku z ostro – kwaśnym sosem

W kuchni tajskiej najbardziej lubię ryby. Połączenia smakowe oraz dodatki chrupiących warzyw powodują, że nawet we własnym domu na chwilę przenoszę się na dalekie szerokości geograficzne. Jestem zahipnotyzowana tym smakiem i połączeniem ostrości z kwaśnym sosem. Dzięki tym połączeniom ryba nabiera zupełnie innego wyrazu.

Ilość osób: 4

Czas przygotowania: 20 minut

Stopień ostrości: ostre

Składniki:

4 filety z makreli (lub dowolnej innej białej ryby)

2 kłącza selera naciowego wraz z listkami

olej rzepakowy do smażenia

Składniki sosu:

5 ząbków czosnku

4 papryczki chwili

6 łyżek sosu rybnego

4 łyżki sosu sojowego

sok z 4 limonek

łyżeczka cukru palmowego

2 łyżki posiekanych liści kolendry

Przygotowanie:

Czosnek i chili utłucz w moździerzu. Dodaj sos rybny i sos sojowy, sok z limonki i cukier. Wymieszaj aż cukier się rozpuści. Na patelni rozgrzej olej, dodaj seler naciowy pokrojony na mniejsze kawałki i usmaż rybkę z obu stron. Pod koniec smażenia dodaj sos i doprowadź do wrzenia. Podawaj z sosem i z listkami selera oraz posypane kolendrą.